Chavignol

60g, au lait cru

Présentation :
Le crottin de Chavignol est un fromage de chèvre français originaire du village berrichon de Chavignol situé dans le département du Cher, la région Centre-Val de Loire et la région naturelle du Sancerrois.
Le fromage tire son nom du village de Chavignol fusionné à la commune de Sancerre entre 1790 et 17943.

Le crottin de Chavignol est un fromage au lait cru fabriqué à base de lait de chèvre entier.
Il se présente sous la forme d’un cylindre plat très légèrement bombé à sa périphérique. Le diamètre central, supérieur aux diamètres haut et bas, est la conséquence du retournement en moule obligatoire.

La croûte fine ivoire peut présenter ou non des moisissures blanches ou bleues allant jusqu’à un stade plus foncé, voire marron pour des fromages dits repassés. La pâte, blanche et relativement ferme, peut devenir cassante selon l’affinage.

Vous réservez à la BOUTIQUE DE CHATEAU-THIERRY
Ouverture :
Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi : de 9h00 à 13h00 et de 15h00 à 19h00.
Samedi : de 9H00 à 19h00
Dimanche : de 9h00 à 12h30
Merci de commander au plus tard la veille de votre venue.